幼兒園食堂托管管理制度

幼兒園膳食管理制度

1、購買食物要精打細(xì)算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。

2、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)批準(zhǔn)不得外借。

3、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。

4、嚴(yán)格開飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。

5、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

6、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。

7、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

食堂托管運(yùn)作流程及管理優(yōu)勢(shì)

餐具衛(wèi)生管理

a、供餐的飯勺,菜勺、湯勺清洗消毒后,使用時(shí)要擺放在盆內(nèi),不能直接放在臺(tái)面上。

b、使用后的餐具要經(jīng)過洗潔精浸泡，初洗，清水再?zèng)_洗三次，消毒四個(gè)程序。

c、消毒后餐具使用前擺放整齊，用干凈紗布蓋好，保持清潔。

倉庫管理

a、大米油類、配料、調(diào)料等等與用具分類存放，擺放整齊，標(biāo)志明確。

b、倉庫地面、墻面天花、保持干凈無灰塵、干燥、物品整潔統(tǒng)一。

c、每天必須查看，清理過期食品，報(bào)廢物品。

d、嚴(yán)格做好防蟲、防鼠、防潮、等工作。

工廠食堂承包要做到使客戶放心，留住客戶，就要做到一下幾點(diǎn)：

擁有好的服務(wù)可以拉近與顧客之間的距離，一個(gè)成功的食堂承包商必然擁有一批優(yōu)1秀的服務(wù)人員。近幾年，“個(gè)性化服務(wù)”成了一個(gè)口頭禪。但是，個(gè)性化不只為少數(shù)人提供周到的服務(wù)，而是為每個(gè)消費(fèi)者都提供特別的安排服務(wù)。在每個(gè)食堂承包商都在宣揚(yáng)服務(wù)時(shí)，又很少有人把服務(wù)做到讓消費(fèi)者滿意 。

     食堂承包管理不是一件容易的事情，為此很多企業(yè)單位食堂自己經(jīng)營(yíng)，終成本、管理不善無法持續(xù)經(jīng)營(yíng)下去，新、好是一家專業(yè)從事工廠食堂承包,學(xué)校飯?zhí)没锸吵邪?根據(jù)實(shí)際需求情況定做一套適合客戶的服務(wù)流程，制定合理菜品價(jià)格進(jìn)行服務(wù)，自主供應(yīng)原材料、能源費(fèi)用，自負(fù)盈虧的經(jīng)營(yíng)模式。